Cortaruna paletilla de cerdo requiere habilidad y conocimiento para obtener los mejores resultados. Primero, se debe asegurar un buen afilado del cuchillo y una buena sujeción de la paletilla. La técnica consiste en realizar cortes precisos y uniformes, siguiendo la forma del hueso y separando las diferentes partes del jamón.
Carceleroel jamón a temperatura ambiente. Y evita someterlo a cambios bruscos de temperatura. Puedes colgarlo de un gancho si tienes una bodega o una alacena con cuarto trastero interior, y luego ponerlo dentro del jamonero sencillamente para cortar.
Opuede que te interese mantener la pata para meterla en el jamonero y luego cortar lonchas de tu jamón tranquilamente. De este modo no encontrarás el hueso de la cadera y podrás lonchearlo con mayor facilidad. Si tienes un jamón tendrás que quitar únicamente la cadera y, si tienes una paletilla, el omóplato o abanico.*Para recogidas fuera de la M-30 consultar precio. Solicitar el corte de una pieza de jamón o paleta entera es la opción más cómoda, segura, económica e higiénica para disfrutar en casa de unas lonchas de jamón o paleta “recién cortadas”.. Cómoda. Ya que dispondrás siempre de tu jamón o paleta cortado en finas lonchas de un tamaño y un grosor
Paraempezar a cortar la paletilla de jamón por la maza, tiene que colocar la pezuña hacia arriba en el. Si tienes la pata entera recién llegada a tu casa y necesitas conservarla cerrada debes saber que tanto un jamón como una paletilla pueden aguantar al menos dos meses desde que lo adquiriste en su mejor momento de curación.
Paraello moveremos nuestro soporte, si es posible, para colocar la paleta de tal forma que podamos realizar el corte en paralelo a la línea que nos marcan los huesos cúbito y radio en el caso de no disponer de un soporte basculante lo único que debemos realizar es un corte en paralelo a los huesos, aunque éste no sea tan vistoso como cuando lo
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